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商品基本信息

商品名称: 呼伦贝尔烤全羊
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积分点数: 0 点
市面价格:  元
现售价格:  元
库存量: 不限 个
浏览人次: 974
发 布 者: 青青草原户外
发布日期: 2014-03-18 23:24:04
商品介绍

  来到草原不吃烤全羊,那才叫人遗憾呢  蒙语称之为“秀什”或“不禾勒”,是蒙古族招待贵宾的传统嘉肴,又称整羊席,乃蒙古族最古老、最隆重的一种宴席,一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或招待高级贵宾时摆设。呼伦贝尔的烤全羊之所以名闻遐迩,原因有三:
  第一:呼伦贝尔的羊肉品质一流味道鲜美,羊吃百草,百草入药,所以民间流传有“人参补气,羊肉补形”的说法羊常年吃草本植物,性格温顺生活需干净的环境。食草类146种,其中87种为中草药食无污染的青草,喝天然矿泉水,因而羊不易生病,属于绿色食品中的滋补品。
 羊肉蛋白质含量较高,现代医学分析得出,羊肉瘦肉中含蛋白质17.3%,且容易消化一般人食羊肉,蛋白质99%可以消化羊肉中含钙、铁量比牛、猪多;胆固醇、脂肪含量低,羊的脂肪溶点为47度,而人体的体温为37度,所以吃了也不会被身体吸收,不含法胖。氨基酸的种类和数量高于牛、猪、鸡肉,符合人体营养的需要,是营养成分最佳的肉类之一。
  多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力,而不会有其他副作用所以现在人们常说:“要想长寿,多吃羊肉”。
瑞士的一家动物研究所的科学家们经过多年研究,发现在牛、羊的体内存在着一种被称为CLA的脂肪酸可以治疗癌症,试验还证明,在草原上放养的动物体内CLa含量更高。
 

 营养学家总结出吃羊肉的几大好处。
  营养:
  补虚:暖中补虚,养胆明目,有壮肾阳,补虚劳,健脾胃,理虚寒,消浮肿。
  防病:经常吃羊肉,防止贫血,含铁量较高。感冒、慢性支气管炎,肺心病的发作与气虚有很大的关系,多吃羊肉能预防这类疾病的发作,而关节酸痛症,风湿性关节炎,以及冻疮的发生。
治病:羊肉能治多种疾病,因此凡脾胃虚弱所致消化不良,脾虚吐食,肾虚一些男子病,吃羊肉都很有益,对老人,血虚有寒,怕冷,腰痛,易感冒咳嗽,气喘的人,体弱血虚,怕冷畏寒的和营养不良者,都有很好的辅助治疗作用,对妇女的一些病也有效,即使没有疾病的健康人食用也有保健强身之效。另外冬天吃抗寒,夏天吃羊肉有“冬病夏治,以毒攻毒”的疗效,对胃寒,怕冷,阳虚。食欲不振有一定疗效。
  第二:呼伦贝尔的烤全羊有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料,屠宰时必须采用攥心法:从羊的胸部开刀,把手伸入羊腔,攥捏其心脏致死,用这种方法杀死的羊不会大量出血,其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮,先把前腿挂起开膛,取掉五脏和下水,洗净胸腔、腹腔,然后用开水烫去羊毛,以碱水洗净全身羊皮。在羊的胸腔内放入各种佐料,四肢向上,羊背朝下,用铁链反吊起来,放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的,以砖砌成,形成穹庐,先用一种叫梭梭的柴禾,将炉内烧红,撤去燃料,将全羊从烤炉的天窗口吊入,并关闭天窗和炉门,借用炉内高温,将羊肉炯至半熟,再打开炉门,由厨师用长柄勺,舀上梭梭柴的火块,对着羊身进行烤炙,直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙,能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内,同时能使羊肉熟透。烤好后,先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料,将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内,上桌后,由专人在客人面前将羊剖卸成小块,视来宾身份依次奉递。烤羊腔中倒出的羊汤,再加水调配,用小碗—一端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。这种烤羊肉,吃起来酥脆香嫩,肥而不腻,根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊,齿颊久久留香,终身难忘。
  第三:呼伦贝尔的烤全羊宴有一整套完整而充满蒙古民族风情的仪式,它不仅是食品的大餐更是蒙古民族文化的大餐。在烤全羊上席前,宴桌上通常要配几道冷热菜和奶食品。当宾客达到一定兴味时,由俩名主厨抬着棕红色的烤全羊来到客人面前,顿时香飘大厅,掌声四起,把宴会热烈的气氛推向高潮,这时会有专门的司仪用蒙语高吟全羊赞词,之后找贵宾给全羊剪彩后主人将烤全羊撤回厨房用刀分解。食用烤全羊的程序相当讲究,先上鲜嫩的脂肪肉块,最后上连着瘦肉的肋骨,这三道菜不可同时上,要视宾客品尝的情况,留有余地,但也不可待上道菜见底在上下道菜,否则,有失礼节,冷淡了进餐气氛,食用烤全羊,必须佐以调味品,使其更浓更香,别有风味。烤全羊的席面,气氛非常隆重,宾主坐落有序,突出了蒙古民族饮膳食俗的礼仪和形式,特别是烤全羊的第一道菜刚上席时,有身着民族服装的礼仪小姐,双手捧着洁白的哈达唱着甜美的祝酒歌,用银碗向尊贵的客人敬酒,歌声不停,敬酒不断,宴会始终保持着热烈而隆重的气氛。
  史载,成吉思汗曾设过全羊席,忽必烈登基时也设全羊席敬祭神祇、宴待宾客。随着烹饪技术的不断改进,而今烤全羊已成为内蒙古驰名中外的代表性名贵菜肴之一。

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